Yeni enzim sistemleri gofret üreticilerinin karlılık ve ürün kalitesini arttırıyor

SternEnzym LQ ürün gamını gofret üretim prosesini kolaylaştıracak ve ürün kalitesini daha da arttıracak şekilde optimize etti. Alman enzim tasarımcısına ayrıca hizmetlerine yarı endüstriyel bir ortamda deneme yapma fırsatı veren pilot bir gofret tesisini de dahil ederek ürün sonuçlarını direkt olarak hamurda ve son üründe görebilmeye olanak sağlıyor. Bu hizmet ve ürünlerle gofret üreticilerinin belirgin şekilde proses etkinliği ve de yüksek kaliteli ürün eldesine olanak sunulurken üretim maliyetlerini düşürmeye yönelik bir yaklaşım da geliştirilmektedir.

LQ ürün gamındaki 15080 ve de 8020 serileri yüksek enzim etkinliği ile ufak dozlarda bile etkili olacak şekilde geliştirilmiştir. Bu sayede oldukça düşük ilave maliyetler ile işlem yapmaya olanak sağlamaktadır.

Bu enzimler gofret hamurunun vizkozitesini olması gereken şekilde ayarlamayı sağlayarak dozaj ekipmanlarının tıkanmasını engellemektedir. Düşük vizkozite eldesi aynı zamanda hamura daha az su eklemeyi de sağlayabildiği için evaporasyon maliyetlerini de düşürmekte ve de kontrollü bir gofret yaprağı üretimini sağlamaktadır.

Ayrıca Sternzym LQ serisinin kullanımı ile farklı karakteristikteki unlar ile bile karşılaşılsa tutarlı bir üretim yapılması garanti altına alınmaktadır.

Üreticiler, SternEnzym pilot tesislerinde uygulamak istedikleri reçeteyi ve de kullanmayı düşündükleri farklı unları önceden değerlendirerek gerçek üretimleri öncesi test edip doğru koşulları önceden oluşturarak stabil bir üretime hazırlık yapabilmektedir. Pilot tesiste, tam boyutlu, endüstriyel standartlarda ısı dağılımına ve de ısı tutma kapasitesine sahip plakalar ile çalışılmaktadır.

Uygulama / Ürün	SternEnzym ürünü	Üründeki enzimlerin çalışma prensibi	İşlev ve etki
Gofret	Sternzym LQ	Proteaz, ksilanaz	Glutenin parçalanması Suyun salınması/vizkozitenin ayarlanması Çatlama/mukavemet kaybının azaltılması